Todos sabemos que el chocolate negro es más saludable que el chocolate con leche. Se dice que tiene más antioxidantes, pero el sabor puede ser amargo, especialmente cuando se sube el porcentaje de cacao. Pero un grupo de científicos ha descubierto una forma de hacer que el chocolate con leche sea igual de saludable.
Los investigadores de la Universidad Estatal de Carolina del Norte tomaron cáscaras de cacahuete, que son un producto de desecho de las plantas que procesan cacahuetes y tomaron compuestos antioxidantes de ellas. Luego convirtieron esos compuestos en un polvo combinado con maltodextrina, un carbohidrato que sabe un poco dulce, por lo que el sabor amargo desaparecería. A continuación, agregaron ese polvo dulce en una receta de chocolate con leche.
Los científicos sometieron al nuevo chocolate a una prueba de sabor, y encontraron que a la gente le gustaba el chocolate con leche fortificado al igual que el estándar. El gusto del cacahuete no era bastante fuerte para que la gente notara mucho la diferencia. Pero para ser claros, no probaron si esto podría desencadenar alergias en las personas sensibles a los cacahuetes, por lo que esto podría no funcionar demasiado bien para las personas que son alérgicas.
El estudio, que fue publicado en el “Journal of Food Science”, aún es preliminar, lo que significa que pasará un tiempo antes de que el chocolate con leche más saludable llegue a los estantes. Pero no puede hacer daño a soñar con un futuro donde una golosina pueda ayudar realmente a tu salud, al menos con moderación.
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