Este plato es una buena forma de que los niños coman verduras porque es muy creativa y variada. Para salir de las típicas salsas rojas y blancas tenemos una salsa de verduras con nueces y tomates secos.
Ahora, si tenías verduras cocidas anteriormente, no las botes. Puede aprovecharlas también, es cosa de usar la imaginación. La mezcla de verduras mediterráneas con nueces trituradas, tomate seco y queso es un “sí” absoluto.
Ingredientes (2 personas)
- 200 gramos de pasta corta integral
- 5 nueces
- 300 ml aproximado de verduras de temporada hechas salsa
- 2 a 3 tomates secos y re-hidratados
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1 cucharada de mezcla de hierbas: orégano, albahaca, tomillo, romero, salvia a gusto
- Queso Gruyère o Emmental y Parmesano a gusto
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
1.Preparar las verduras. Lavarlas y molerlas en picadora. Se recomienda tomate natural, cebolla dulce, pimiento rojo, calabacín y berenjena.
2.Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal. Escurrir y enfriar. Reservar parte del agua de cocción.
3. Triturar las nueces
4.Picar los tomates secos ya re-hidratados en aceite o en agua.
5.Precalentar el horno a 200ºC
6.Colocar la salsa de verduras en una olla, agregar las nueces y el tomate. Calentar a fuego bajo. Añadir el vino tinto, sal y las hierbas. Si queda muy, agregar un poco del agua de cocción de la pasta.
7.Agregar la pasta cocida a la olla y mezclar bien. La preparación no debe quedar muy líquida.
8.Colocar la mezcla en una fuente y cubrir con queso rallado, un poco de aceite de oliva y pimienta negra.
9.Gratinar hasta que se forme una capa dorada y crujiente por encima.
Este plato es muy reconfortante y tiene muchísimo sabor. Anímate y ¡prepáralo!
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