Las ensaladas siempre son una muy buena idea para cuando quieres comer algo más liviano pero que de satisfaga igual que una comida típica. Lo mejor de esto es que puedes agregarle los ingredientes y salsas que más te gusten.
El procedimiento no tardará demasiado y tendrás tu ensalada lista en menos tiempo del que imaginas.
INGREDIENTES
– 2 tazas de papas cortadas en cubos
– 1 taza de camotes cortados en cubos
– 2 1/2 tazas de coliflor cortado
– 1 1/2 taza de brócoli cortado
– 1 taza de zanahorias cortadas
– 1 taza de calabaza picada en cubos
– Aceite
– Una pizca de pimienta negra
– Una pizca de sal
Para agregar a la ensalada:
– 1/3 de taza de cebolla morada cortada en rebanadas
– hojas de espinaca
Para el aderezo de perejil:
– 2 tazas de perejil
– 2 cucharadas de alcaparras
– 3 dientes de ajo
– Una pizca de sal marina
– Una pizca de pimienta negra
– 1 cucharadita de mostaza
– 1 cucharadita de azúcar morena
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 4 cucharadas de jugo de limón
1. Precalienta el horno a 200°c y unta una bandeja con aceite.
2. Coloca los vegetales picados en una capa sobre la bandeja y cocínalos durante una hora o hasta que estén dorados.
3. Para el aliño, procesa todos los ingredientes mezclados.
4. En un recipiente, pon la cebolla y la espinaca.
5.- Agrega los vegetales calientes y vierte el aderezo.
Prueba esta exquisita y simple ensalada, te encantará.
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