A diferencia de lo que muchos creen, la mantequilla de maní es un alimento muy saludable y rico en nutrientes. Contiene niacina y ácido fólico, vitaminas que ayudan en la transformación de los alimentos en energía. Y consumida con regulación, ayuda a nivelar los niveles de colesterol.
Por lo general, la gente la evita creyendo que engorda. Igual pasa con los plátanos, pero estos tienen menos calorías que una manzana. De hecho, es una fruta ideal para incorporar en las dietas porque genera la sensación de saciedad.
Si combinas estos dos alimentos, obtendrás este delicioso pastel helado. Y como no requiere cocción, su preparación será extremadamente sencilla.
Ingredientes
Para la masa
– 1 taza de nueces
– 1 taza de anacardos o castañas de cajú
– 1 cucharada de miel
– 3 o 4 cucharadas de leche de almendras, soja o arroz
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de canela
– 1/4 de cucharadita de sal
Para el relleno
– 1 taza de mantequilla de maní
– 3 plátanos medianos y maduros
– 3 cucharadas de leche de soja, almendras o arroz
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 1/4 de cucharadita de sal (si la mantequilla viene con sal, omite este ingrediente)
– 1/4 de taza de chips de chocolate o chocolate derretido para la cobertura
Preparación
1. Para la masa, procesar (máquina procesadora o picadora) todos los ingredientes hasta que se forme una pelota.
2. Añadir unas pocas cucharadas de leche hasta lograr la consistencia deseada. No procesar la masa en exceso ya que se obtendrá una mantequilla.
3. Colocar la masa en un molde de 23 cm. y aplanar sobre la base y los lados.
4. Para el relleno, en la misma procesadora limpia, añadir los ingredientes del relleno. Procesar hasta obtener una crema suave con los ingredientes bien incorporados.
5. Vaciar el relleno encima de la masa.
6. Espolvorear con chips de chocolate o cubrir con chocolate derretido.
7. Cubrir el pastel y colocar en el freezer o congelador por 3 o 4 horas o hasta que esté helado.
8. Antes de servir, sacar el pastel y dejar a temperatura ambiente por unos 30 minutos para que se ablande un poco.
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