Pax: 6 porciones (2 rebanadas por porción)
INGREDIENTES
- 100 gr de margarina
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 150 gr de harina con polvos de hornear
- 50 gr de almidón de maíz
- 70 gr de yogurt natural
- 5 ml de vinagre de manzana
- 10 gramos de polvos de hornear
- 5 gr de bicarbonato
- 200 gr de arándanos congelado
- 15 gr de canela en polvo
PREPARACIÓN
Precalentar horno a 180º Celsius (356 º Fahrenheit)
En un bowl batir mantequilla junto con el azúcar, mezclar bien y agregar huevos. Seguir batiendo. Agregar la mitad de harina e incorporar con paleta.
- La mantequilla junto al azúcar se deben batir hasta obtener una consistencia cremosa.
- Al incorporar el harina con la paleta (idealmente una paleta de madera o silicona), mantendremos la textura aireada de la mezcla y como resultado final un cake suave y esponjoso.
Mezclar yogurt con el vinagre, agregar a la mezcla.
Añadir el resto de los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, maicena y bicarbonato) todos Mezclar. Finalmente agregar los arándanos y la canela.
- Los ingredientes secos siempre se deben incorporar previamente cernidos, (tamizados o pasador por colador) para evitar grumos en la mezcla.
- La incorporación de estos ingredientes siempre debe ser suave y con movimientos envolventes para mantener el volumen de la mezcla.
Verter mezcla en molde engrasado o en molde de silicona. Llevar a horno por 30 minutos. Retirar y desmoldar. Servir frío.
