Pax: 1 pan de 1,6 kg
INGREDIENTES
- 500 gr de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 200 gr de azúcar rubia (moreno)
- 250 gr de mantequilla
- 4 huevos
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de clavo de olor
- 5 ml esencia de vainilla
- 50 ml de Ron
- 5 ml de Esencia de pan de pascua
- 100 gr de nuez
- 100 gr de almendras
- 200 gr de fruta confitada
- 60 ml de miel
PREPARACIÓN
En un bowl agregar almendras, nueces, la fruta confitada y el ron. Mezclar y reservar por 30 minutos.
- Se pueden agregar hasta 100 ml de ron, todo dependerá del gusto personal.
- El ron se puede reemplazar por esencia de ron. Se deben agregar 50 ml más 20 ml de esencia de pan de pascua. Esta última es opcional.
Batir la mantequilla y el azúcar, debe quedar de consistencia cremosa. Agregar los huevos y la mitad de harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Agregar la vainilla, el clavo de olor y la nuez moscada, mezclar. Agregar la miel y por último el resto de harina.
- El azúcar moreno aporta el color marrón al pan. Esta se puede reemplazar por azúcar blanca común y un poco de malta para dar el color correspondiente.
- La miel es uno de los ingredientes esenciales para la textura del pan, logra que se compacte y mantenga la humedad.
Agregar los frutos secos, mezclar bien para que se distribuya por todos lados y verter sobre un molde o cápsulas de papel para pan de pascua. Hornear a 180ºC por 50 minutos.
- Tamaño sugerido del molde: 18 cm de diámetro
Retirar del horno, dejar enfriar por completo antes de servir.
- Si la corteza del pan se endurece demasiado, se debe humedecer solo la superficie con agua mientras aún esté caliente.
