Pax: 10 unidades
INGREDIENTES
- 6 papas amarillas
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo
- 30 gr de mantequilla derretida
- 2 huevos batidos
- 100 gr de pan molido
- 10 bastones de queso
PREPARACIÓN
Cocer las papas con piel hasta que estén blandas. Sacar del agua y pelar de inmediato. Moler, de preferencia con un prensa papa. Agregar la sal, la pimienta, la nuez moscada (opcional) y la mantequilla derretida, mezclar bien hasta formar la masa.
- La papa se debe cocer con piel para evitar que absorba tanta agua y lograr una masa firme. Se deben pelar y prensar aún estando caliente para evitar que queden trozos de papa dentro de la masa.
- Recomendamos utilizar papa amarilla, logra mejor textura y consistencia. La masa de papa quedará más firme. En el caso de usar papa rosada u otra similar, la masa quedará más blanda. Se debe trabajar de la misma manera, agregando un poco de harina si se dificulta al tomar.
Tomar una bola, aplanar y poner en el centro un bastón de queso, cerrar bien. Pasar por huevo batido y pan molido, finalmente freír en aceite caliente. Poner sobre papel absorbente unos minutos antes de servir
