0193 flan napolitano - portada

Flan napolitano

Pax: 8 porciones

INGREDIENTES

  • 400 ml de leche evaporada
  • 400 gr de leche condensada
  • 5 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 200 gr de queso crema
  • 200 ml de crema de leche

 

PREPARACIÓN

En una olla agregar azúcar y el agua, llevar a fuego hasta formar el caramelo rubio. Verter caramelo sobre una fuente.

  • El caramelo a partir de agua y azúcar es una forma fácil de hacerlo, la única condición que tiene es que no se debe mover o revolver con cuchara u otro utensilio. Solo se puede mover la olla o satén por el mango.

Cuando este tome el color dorado por completo se debe retirar del fuego, si lo dejan más tiempo es probable que se queme.

Tener cuidado con la manipulación del caramelo, las quemaduras son dolorosas, en caso de algún accidente, mojar con abundante agua.

En una licuadora agregar la leche evaporada, leche condensada, los huevos, la crema de leche y el queso crema. Mezclar bien y verter sobre la fuente con caramelo.

Cubrir con papel aluminio y Hornear a baño maría 170º por 60 minutos.

  • El agua del baño maría debe cubrir por lo menos 1/3 del flan. Es necesario revisar constantemente que el agua no se evapore por completo, si esto sucede, se debe agregar más agua al baño maría.

Retirar y dejar enfriar por completo antes de desmoldar y servir.