0093 - manjarate - portada

Manjarate casero

Pax: 6 porciones

INGREDIENTES

  • 1 tarro de leche evaporada (400gr) Enfriada durante 6 horas
  • 500 gr de dulce de leche
  • 7 gr de gelatina o grenetina sin sabor (1 sobre)
  • 40 ml agua
  • 70 gr de chocolate negro de cobertura.

 

PREPARACIÓN

En un bowl batir la leche evaporada hasta duplicar volumen y obtener consistencia. Agregar el dulce de leche y mezclar. Hidratar gelatina con agua fría y derretir en horno microondas por 30 segundos.

  • Al agregar el agua en la gelatina, esta se debe absorber por completo antes de derretir en el microondas. El tiempo no debe exceder los 30 segundos para no sobre calentar la gelatina, si esto sucede se recomienda esperar unos minutos para enfriar antes de agregar a la mezcla. La diferencia de temperatura entre la leche evaporada (fría) y la gelatina (caliente) podría afectar ala textura de la preparación.

Agregar a la mezcla e incorporar con movimientos suaves. Porcionar en copas y refrigerar por 1 hora.

Derretir la cobertura de chocolate y agregar sobre las copas. Dejar endurecer chocolate y servir.

  • La cobertura de chocolate se puede derretir en microondas, en series de 45 segundos hasta derretir o en una olla a baño maría.