0170 mousse de frambuesa - portada

Mousse de frambuesa y Gelatina

Pax: 4 porciones

INGREDIENTES MOUSSE

  • 200 ml de crema para batir
  • 60 gr de azúcar
  • 100 gr de frambuesas molidas.
  • 4 gr de gelatina sin sabor
  • 30 ml de agua

 

INGREDIENTES GELATINA

  • 10 gr de gelatina sin sabor
  • 300 ml de agua caliente
  • frambuesas

 

PREPARACIÓN

En un bowl agregar la gelatina sin sabor y el agua caliente. Revolver hasta lograr total disolución de la gelatina. Verter mezcla sobre las copas y agregar frambuesas. Refrigerar por2 horas o hasta endurecer.

  • Al mezclar la gelatina con el agua, esta debe absorberla toda. El tiempo en el microondas no debe superar los 30 segundos, debe quedar liquida. Al momento de incorporar la gelatina a la mezcla, esta no debe estar caliente. Ya que podría arruinar la textura de la mousse.
  • La crema de leche debe estar fría ( refrigerada por lo menos 6 horas) antes de batir. Para poder lograra consistencia firme.
  • Al batir la crema hay que tener en cuenta que el bowl esté completamente seco, el contacto con el agua, provoca que la mezcla se corte (separe)

Hidratar gelatina con agua y disolver en microondas por 30 segundos.

En un bowl agregar la crema y el azúcar, batir hasta obtener consistencia firme. Agregar las frambuesas molidas y mezclar. Finalmente incorporar la gelatina disuelta.

Verter la mousse sobre las copas con gelatina y refrigerar por 2 horas o hasta endurecer. Decorar con salsa de frambuesa, crema chantilly y hojas de menta a gusto.