Las brochetas con la alternativa perfecta para las reuniones o fiestas. Son fáciles y rápidas de preparar, además que le puedes agregar todos los ingredientes que quieras.
A continuación te presentamos 5 sencillas recetas de pinchos y brochetas que puedes hacer en cualquier ocasión.
1. Pinchos de brócoli y seitán
Ingredientes
- 20 flores de brócoli
- Cubos de seitán
Ingredientes para el seitán
- 1 taza de gluten de trigo
- 2 cditas de pimentón
- 2 Cdas de levadura
- 2 cditas de condimentos a elección
- 3/4 taza de agua
- 2 Cdas de aceite de oliva
- 1 Cda de salsa de soja
Ingredientes para el glaceado:
- 1 Cda de concentrado de tamarindo
- 1/4 taza de miel de agave
- 1 Cda de salsa de soja
- 1/2 cdita de comino
- 1/2 cdita de jengibre
- 1/4 cdita de sal
- 1/2 cditas de melaza
- Pimienta negra
Preparación
Seitán:
- En un tazón combinar el gluten con los ingredientes secos y mezclar bien.
- Añadir los ingredientes húmedos y amasar. Formar un bollo.
- Cocinar en un caldo vegetal por 10 minutos.
- Dejar enfriar en la olla y luego cortar en cubos.
- Blanquear el brócoli en el agua que se cocinó el seitán.
Glaceado:
- Mezclar juntos todos los ingredientes. Esparcir encima del brócoli el glaceado.
- Armar los pinchos combinando el seitán con el brócoli.
- Cocinar unos minutos sobre una plancha bien caliente de ambos lados.
2. Brochetas Caprese
Ingredientes
- 24 tomates cherry
- 500 gramos de queso mozzarella cortado en dados
- ¼ taza de albahaca picada
- 1/3 taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de ajo molido
- hojas de albahaca
- sal y pimienta a gusto
- palitos para brochetas
Preparación
- Mezcla el aceite de oliva con el ajo molido y la albahaca picada.
- Sazona con sal y pimienta y agrega el queso mozzarella.
- Mezcla bien y deja macerar durante 20 minutos, dando vueltas ocasionalmente.
- Coloca 1/2 tomate, 1 hoja de albahaca, 1 trozo de queso mozzarella y otro 1/2 tomate en los palitos de brochetas.
- Acomódalos en una fuente y rocía con el líquido de maceración.
3. Pinchos Vegetarianos
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva tipo extra-virgen o normal
- 3 ramas de orégano verde o seco picado
- 3 dientes de ajo machucado
- sal vegetal al gusto
- Paprika (opcional)
- 3 Berenjenas grandes
- 4 Cebollas
- 2 Zapallos Italianos
- 3 Pimiento morrón (verde, amarillo y rojo)
- 4 varas de apio
- 3 libras de Papas rojas
- Tofú firme
- Salsa de barbacoa favorita
- Liquid Smoke (líquido con sabor a humo de barbacoa)
- Dos mazorcas de maíz
Preparación:
- Coloque los palillos de madera en un envase con agua a remojar. Esto evita que se quemen cuando se asan en la barbacoa o en el horno de su estufa.
- Lave y y hierva las papas con su cáscara en agua con sal por sólo 8 o 10 minutos. Deben quedar precocinadas pero semi-duras.
- Corte en cuadros la cebolla, la berenjena, el tofú y el pimiento.
- Corte en rebanadas de una pulgada aproximadamente los zucchinis y las varas de apio.
- En una vasija grande mezcle el aceite con el orégano verde o seco, el ajo y agregue sal a gusto.
- Vierta todos los vegetales previamente picados y revuelva.
- Ponga el tofu en una cazuela y marínelo con su salsa de barbacoa favortia, junto al liquid smoke.
- Introduzca cada ingrediente por el centro en el pincho de bambú siguiendo este orden: papa, cebolla, pimiento verde, tofu, apio, berenjena. Repite el mismo orden pero cambia el pimiento verde por el amarillo, y así sucesivamente con el pimiento rojo. Todo hasta llenar el picho de bambú.
- Aselo por 15 minutos aproximadamente, puede ser de dos formas: Sin envolver sobre la parrilla, o envolviendo en papel de aluminio todo el pincho.
Pre-cocine las papas y constantemente perfórelas con un tenedor. No deben quedar blandas porque esto es para reducir el tiempo de cocción en la barbacoa u horno y no para cocinarlas totalmente.
Remoje los pinchos de bambú para evitar que se quemen.
4. Pinchos de seitán
Ingredientes
- setas
- seitán o salchichas de soja
- pimientos
- Zapallo italiano
- ajo
- cebolla
- sal
- pimienta
- especias
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Corta las verduras, incluyendo las setas y los cubos de seitán. Coloca las verduras en un bol y condiméntalas con aceite de oliva, sal, ajo, pimienta y especias.
- Prepara una mezcla de ajo y cebolla, formado una salsa con el aceite de oliva extra virgen.
- Toma los palillos de brocheta e introduce de manera alterna las verduras.
- Coloca las brochetas en la parrilla hasta que se doren. Agrégales con un pincel la salsa de aceite.
5. Brochetas de fruta
Ingredientes para 16 brochetas
- pan francés (cortado en 16 rodajas)
- 2 cucharadas de manteca (derretida)
- 1 ½ cucharada de azúcar
- 1 ½ cucharada de canela
- 4 kiwis pelados y picados
- 2 bananas cortadas en cubos pequeños
- 10 fresas grandes cortadas en cubos
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 3-4 cucharadas de yogurt de vainilla
- Miel
Preparación
- Pre-calienta el horno a 375ºF. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja.
- Colócalas en el horno durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
- Retíralas y esparce la manteca sobre ellas.
- Mezcla 1 cucharada de canela y 1 cucharada de azúcar.
- Espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre el lado con manteca de la tostada.
- Asa en una parrilla caliente durante 30 segundos.
- Retira y deja enfriar.
- En un recipiente coloca la fruta con el jugo de naranja, la canela y el azúcar restante.
- Esparce el yogur por encima, coloca las frutas sobre el pan y rocía con miel.
Ya puedes disfrutar de tus brochetas y pinchos en reuniones de amigos o familia.
Comparte las recetas.
