INGREDIENTES
- 3 sobres de gelatina sin sabor (7 gr cada sobre)
- ½ taza de agua fría
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- ¾ taza de agua
- 1 ½ taza de azúcar granulada
- 1 ¼ taza de jarabe de caña de azúcar o jarabe de maíz
- 1 pizca de sal
- 1 ½ taza de azúcar en polvo
- ½ taza de fécula de maíz
PREPARACIÓN
- Mezclar la gelatina con el agua fría y la vainilla. Dejar reposar durante 5 minutos. Reservar
- En una olla agregar ¾ taza de agua, el azúcar granulada, el jarabe de maíz y la sal.
- Llevar a ebullición, fuego medio-alto hasta formar el almíbar (120ºC)
Importante: No revolver o se puede cristalizar el azúcar.
- Batir las claras hasta que estén espumosas y agregar el almíbar aún caliente.
- Derretir la gelatina en microondas, 30 segundos o hasta que esté derretida por completo y agregar a las claras junto al almíbar.
- Batir a velocidad máxima. 10 minutos aproximadamente. Debe estar espeso y brillante.
- Verter merengue sobre un molde rectangular engrasado. Dejar lo más parejo posible.
- Dejar reposar durante 6 a 24 horas.
- Mezclar el azúcar glas con la maicena y espolvorear por todo el bloque de marshmallow y cortar con cuchillo bien afilado.
- Cada cubo de marshmallow debe ser espolvoreado nuevamente con azúcar glas y maicena y listos para comer.
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