Los chocolates son el postre preferido por todos, sin embargo si se lo añades a brownies, pasteles, entre otros, obtendrás un increíble y único postre. Con esta receta podrás darle un toque especial, delicioso y original con naranjas confitadas.
Esta preparación lleva mucho tiempo y trabajo pero vale la pena probarla ya que las cáscaras de naranja confitadas son deliciosas y duran en conserva hasta un año. Es necesario que tengas en cuenta que confitar las naranjas requiere de un trabajo de aproximadamente tres días. Por esta razón, recomendamos prepararlas y realizar los brownies recién cuando el confitado esté listo.
Para los brownies:
Ingredientes
– 150 grs. de chocolate negro
– 150 grs. de azúcar
– 125 grs. de mantequilla
– 70 grs. de harina
– 25 grs. de cacao soluble
– 2 huevos
– 50 gr de almendras
Preparación
Paso 1: precalienta el horno a temperatura media.
Paso 2: bate los huevos con el azúcar.
Paso 3: derrite a baño maría el chocolate junto con la mantequilla.
Paso 4: una vez que esa preparación se haya enfriado agrega los huevos batidos con el azúcar.
Paso 5: a esta preparación, agrégale el harina y el cacao tamizados y las almendras.
Paso 6: enmanteca y enharina una fuente y llevar al horno durante 25/30 minutos.
Nota: Para que queden esponjosos, deberás sacarlos del horno cuando no estén del todo cocidos, sino más bien húmedos, ya que los brownies se terminan de cocinar a temperatura ambiente.
Cáscaras de naranja confitadas
Ingredientes
- – 4 naranjas (400 grs. de cáscaras)
- – 120 grs. de jugo de naranja
– 280 grs. de agua
– 400 grs. de azúcar
Procedimiento
Paso 1: corta las naranjas a la mitad y debes exprimirlas bien para sacarles todo el jugo.
Paso 2: quita con una cuchara la pulpa que quede pegada a la cáscara tratando de no quitar nada de la médula.
Paso 3: pon las mitades en remojo con agua fría. Es recomendable poner algún peso encima para asegurarse que queden bien sumergidas. Dejarlas así 24 horas.
Paso 4: escurrelas bien y córtalas en tiras.
Paso 5: coloca las tiras en una olla, cubiertas totalmente con agua fría. Hacer hervir el agua.
Paso 6: una vez que rompa el hervor, colócalas en un tazón con agua con hielo. (esta técnica es para que las naranjas conserven su color)
Paso 7: vuelve a repetir este mismo procedimiento dos veces más. (Hay que hervirlas 3 veces en total).
Paso 8: pon las tiras en un colador y escúrrelas.
Paso 9: hierve a fuego fuerte un poco de azúcar, el jugo de las naranjas y el agua.
Paso 10: cuando rompa el hervor, coloca las tiritas de las naranjas y baja el fuego. Cocina durante media hora. Retira del fuego y deja enfriar. Esta operación hay que repetirla tres veces.
Paso 11: en la tercera y última vez que hagas esto, sácalas con una espumadera y colócalas sobre una rejilla.
Paso 12: déjalas secar al aire libre durante dos días. Para acelerar el proceso, las puedes secar en el horno a fuego mínimo durante 4 horas.
Una vez terminadas, colocalas arriba de tus brownies y sírvelos. Si sobran los puedes guardar en un frasco de vidrio herméticamente cerrado ya que duran en conserva hasta 1 año.
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