Si conoces los muffins, sabes que son unas masas dulces. Pues esta receta es una variante salada muy deliciosa. Puedes incluirlos al almuerzo o la cena, sólo debes combinarlos con algunos ingredientes salados.
Esta receta es libre de gluten porque no incluye ningún tipo de harina.
Ingredientes (12 muffins)
– 300 gramos de espinaca fresca
– 200 gramos de champiñones
– 4 huevos medianos
– 1 taza de queso mozzarella
– 1/2 taza de crema o queso crema
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta a gusto
– Molde para muffins
Preparación
1. Precalentar el horno a fuego medio.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Saltear los champiñones por 5 minutos. Reservar.
3. En una olla, cocinar la espinaca a fuego medio durante 4 minutos con un poco de agua. Escurrir muy bien hasta quitar todo el exceso de agua.
4. En un recipiente, batir los huevos. Añadir los champiñones, la mozzarella y el queso crema. Condimentar y mezclar bien.
5. Preparar el molde con un poco de aceite o manteca.
6. Llenar cada molde individual al raz.
7. Hornear por 20 minutos o probar con un palillo que salga seco.
8. Dejar enfriar y desmoldar.
¡A disfrutar!
