Pax: 10 porciones
INGREDIENTES
- 500 gr de harina
- 250 ml de agua
- 1 gr de sal
- 30 gr de mantequilla
- 250 gr de margarina de hoja
INGREDIENTES RELLENO
- 500 gr de dulce de leche
- Chocolate
- Crema chantilly
PREPARACION
En un bowl agregar el harina, la mantequilla y el agua. Juntar ingredientes y amasar hasta formar una masa lisa y elástica. Dejar reposar cubierta con papel film durante 15 minutos.
Tomar la Margarina de hoja y dar forma rectangular. Reservar. Se puede trabajar sobre papel de cocina para facilitar el proceso.
- Se recomienda utilizar mantequilla especial para hojaldre. Ya que esta no se derrite al contacto con las manos y se puede moldear sin dificultades.
Una vez reposada la masa, estirar sobre el mesón. Dar forma rectangular. La masa debe tener el mismo grosor que la lámina de margarina.
Poner la margarina sobre la mitad de la masa y cubrir con la masa sobrante. Presionar bordes para evitar que se escape la margarina.
- Al integrar cubrir la masa con la mantequilla, se debe presionar con cuidado para eliminar el aire atrapado. Si este paso no se realizar, la masa quedará con burbujas entre la formación de hojas.
- La masa y la mantequilla se deben estirar lo más rectangular posible. Al igual que al realizar los pliegues de la masa, se debe mantener la forma. Esto es para que la masa logre formar las “mil hojas” durante su cocción.
Estirar con cuidado la masa. Se debe evitar romper la masa y debe quedar lo más rectangular posible.
Primero se debe hacer el dobles “simple”. La masa queda divida en tres partes iguales. Una vez dada la forma, meter masa dentro de una bolsa y refrigerar por 30 minutos.
Luego sacar la masa y estirar sobre el mesón. Realizar dobles “doble” la masa de divide en 4 partes. Meter dentro de la bolsa y volver a refrigerar por 30 minutos más.
Repetir dobles “simple”
Es necesario refrigerar la masa durante 30 minutos antes de realizar el siguiente dobles. Para lograra que la margarina se mantenga fría y se pueda estirar sin problemas.
Una vez realizados los 3 dobles, estirar la masa y cortar 4 discos de 20 cm aproximadamente.
Hornear discos a 175º Celsius por 30 minutos aproximadamente. Debes estar dorados por ambas caras. Una vez listo retirar y dejar enfriar por completo.
- Al cortar la masa, se podrán ver las capas intercaladas de mantequilla y masa.
- Los restos de masa, también se deben hornear. Esto de trituran con las manos y sirven de decoración para la torta.
Para la armar la torta. Poner un disco de hojaldre y agregar una capa de dulce de leche. Repetir proceso con todas las capas. Cubrir bordes con manjar. Y cubrir con las migas de masa sobrante. Decorar con chocolate. Crema chantilly y frutillas a gusto.
