0102 berlines - portada

Berlines con crema pastelera

Pax: 10 unidades

INGREDIENTES MASA

  • 250 gr de harina
  • 200 cc de agua tibia
  • 10 gr de levadura en polvo
  • pisca de sal
  • 30 gr de azúcar
  • 1 huevo

 

INGREDIENTES RELLENO

  • Crema pastelera
  • Azúcar polvo (Para cubrir)

 

PREPARACIÓN

En un bowl agregar el agua tibia y la levadura, revolver unos segundos para disolver.

Agregar el harina, la pizca de sal, el azúcar y el huevo. Formar una masa uniforme. Amasar hasta dejar la masa suave, formar berlines y dejar reposar sobre una bandeja enharinada por 30 minutos. Su volumen se debe duplicar.

  • La masa se debe trabajar por 10 minutos aproximadamente, debe ser suave y lisa, y se recomienda mantener la masa tibia con el calor de las manos.
  • La masa se debe dejar reposar en un ambiente cálido, 20 º C aproximadamente, de debe duplicar el volumen. Al freír los berlines, estos no se deben manipular mucho para evitar que se deformen y pierdan el aire obtenido durante el reposo.

Freír en abundante aceite a fuego medio, 4-5 minutos aproximadamente. Deben quedar dorados por fuera..

  • El aceite no debe estar muy caliente, para lograr cocer los berlines por dentro. 

Dejar enfriar, cortar y rellenar con crema pastelera. Espolvorear azúcar en polvo antes de servir.