0079 - torta de frutillas - portada

Charlotte de frutillas

Pax: 8 porciones

INGREDIENTES

  • Galletas de champaña
  • 500 gr de crema (nata liquida)
  • 100 gr de azúcar
  • 300 gr de frutillas + 100 gr de azúcar
  • 16 gr de gelatina sin sabor (grenetina)
  • 60 ml de agua

 

PREPARACIÓN

Mezclar frutillas con los 100 gr de azúcar, moler con procesadora manual. Reservar.

En un bowl agregar la crema (nata) y el azúcar, batir hasta lograr consistencia.

  • La crema o nata debe estar refrigerada por lo menos 6 horas para lograr la consistencia al batir.

Agregar las frutillas molidas y mezclar hasta lograr una mezcla uniforme.

Hidratar gelatina con agua y derretir en microondas por 30 segundos. Agregar la gelatina disuelta y mezclar hasta incorporar por completo.

  • Una vez disuelta la gelatina, esta no debe estar caliente al agregar a la mezcla. Si quedo muy caliente tras ser derretida se recomienda esperar unos minutos a que se enfríe. Si se agrega la gelatina caliente, podría afectar a la textura de la crema.

En un molde, agregar una poco de mezcla y ordenar las galletas en todo el borde y en la base; agregar un poco de mezcla más una capa de galletas, repetir proceso 3 veces.

Refrigerar por 4 horas. Decorar con salsa de frutillas y hojas de menta.