0040 crema catalana  - portada

Crema Catalana

Pax: 3 porciones

INGREDIENTES 

  • 300 ml de leche
  • 20 gr de maicena
  • 100 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • Piel de ½ limón
  • Azúcar para decorar

 

PREPARACIÓN 

En una olla agregar 250 ml de leche y los 50 ml restantes en un pocillo pequeño.

Agregar el azúcar y la piel de limón a la olla y llevar a fuego medio.

Agregar la maicena y las yemas al pocillo con leche y revolver.

Cuando la leche de la olla llegue a ebullición retirar la piel de limón y agregar la mezcla de maicena, yemas y huevo, revolver hasta espesar y retirar.

  • Cuando la mezcla comience a espesar, tener cuidado en el fondo que no se queme. Revolver enérgicamente para evitar que suceda.

Entibiar la mezcla y porcionar. Poner una capa de azúcar en la superficie y caramelizar con ayuda de un soplete.

  • Para decorar y acompañar este postre puedes agregar frutos rojos.
  • Este postre se sirve frío.