0113 profiteroles - portada

Profiteroles

Pax: 20 unidades

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 60 g de margarina
  • 120 gr harina
  • 10 gr de azúcar
  • 200 ml de agua
  • pizca de sal

 

RELLENO

  • 200 gr de crema chantilly
  • 100 gr chocolate derretido

 

PREPARACIÓN

En una olla agregar la sal, el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal. Una vez que llegue al punto de ebullición agregar el harina e golpe y revolver hasta obtener una bola de masa que se desprenda de la olla.

Poner masa dentro de un bowl y mover hasta enfriar. Agregar huevos de a 1 hasta incorporar por completo.

  • Integrar los huevos a la masa será un proceso lento. No se pueden agregar todos a la vez ya que costará mas integrarlos.

Poner mezcla en una bolsa con boquilla rizada y dar forma sobre una lata de horno.

Hornear a 200º C por 15 minutos y luego bajar la temperatura a 180ºC por 15 minutos más.

  • Al ser una masa compuesta con una cantidad considerable de agua, al hornear el agua intentará evaporarse de la masa y provocará que esta se infle. Por eso en necesario hornear a altar temperaturas en un comienzo.

Retirar del horno, cortar y rellenar con crema chantilly. Decorar con chocolate derretido.

  • El relleno de los profiteroles puede variar. Se puede rellenar con dulce de leche, crema pastelera, crema diplomática. O si desean se puede rellenar con productos salados, como aguacate, etc.