0037 creme brulee - portada

Créme brûlée

Pax: 5 porciones

INGREDIENTES

  • 500 gr de crema
  • 5 yemas de huevo
  • 120 gr de azúcar
  • Esencia de vainilla

 

PREPARACIÓN

Disponer de una olla con azúcar y la crema, llevar a fuego medio hasta disolver cristales de azúcar.

  • La crema no puede llegar a ebullición, el exceso de temperatura podría coagular las yemas.

En un bowl, poner las yemas, agregar de a poco la mezcla de crema. Finalmente agregar vainilla.

Porcionar, cubrir con papel aluminio y llevar a horno a baño maría por 40 minutos a 180º Celsius.

  • El agua del baño maría debe cubrir hasta la mitad de los pocillos. Es necesario verificar de vez en cuando que el agua no se evapore por completo dentro del horno.
  • Al sacar el Créme Brulée del horno, este debe estar compacto, si el centro esta líquido, es necesario mas tiempo de cocción.

Dejar enfriar. Espolvorear azúcar y quemar con soplete antes de servir.

  • Si no tienen soplete de cocina, pueden llevar a horno unos minutos hasta que se derrita el azúcar, luego enfrían nuevamente y listo para servir.