0196 torta panqueque chocolate - portada

Torta de panqueques y chocolate

Pax: 10 personas

INGREDIENTES

  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de harina
  • 200 gr de azúcar glas
  • 3 huevos grandes
  • 200 ml de crema de leche
  • 300 gr de chocolate

 

PREPARACIÓN

En un bowl agregar la mantequilla y el azúcar, batir hasta obtener consistencia cremosa, agregar huevos de a uno y por último el harina. Mezclar bien.

Dibujar forma, circular o cuadrada sobre papel mantequilla, agregar una capa fina de mezcla dentro del dibujo. Hornear a 180ºC por 10 minutos. Solo se deben dorar los bordes. Repetir proceso hasta terminar los ingredientes.

  • Los discos de masa no deben estar muy cerca de las llamas del horno, se queman muy rápido, tener cuidado con el tiempo y la temperatura. El exceso de tiempo pondrá las capas con textura de galleta.

Mezclar el chocolate con la crema y derretir en microondas por 60 segundos, formar una pasta y refrigerara hasta formar consistencia.

  • En caso de no tener microondas, se puede derretir a baño maría, moviendo constantemente para evitar que se queme el chocolate. También se puede hacer directo en olla. Agregado la crema de leche a fuego medio, cuando llegue al punto de ebullición, apagar y agregar el chocolate. Revolver hasta formar la pasta (ganache). Se puede agregar azúcar a gusto. 
  • La pasta de chocolate, tardará 2 horas a aproximadamente en tomar la consistencia. Para acelerar el proceso, se puede poner bajo un baño maría inverso. Con agua y hielo.

Poner un panqueque sobre una base y agregar la pasta de chocolate, repetir procedimiento hasta terminar con los panqueques. Cubrir con el resto del chocolate y decorar a gusto.