0168 torta selva negra - portada

Torta selva negra

Pax: 20 personas

INGREDIENTES BIZCOCHUELO

  • 8 huevos
  • 320 gr de azúcar
  • 250 de harina
  • 70 gr de cacao en polvo
  • 50 ml de aceite vegetal o de maravilla

 

RELLENO 

  • 600 gr de crema chantilly
  • 50 gr de azúcar
  • cerezas marrasquino
  • cerezas en conserva
  • chocolate en barra
  • 300 gr mermelada de cerezas (o ciruela)
  • 300 ml de jugo de cerezas

 

PREPARACIÓN

En un bowl agregar las yemas, el aceite y 70 gr de azúcar, batir hasta duplicar su volumen.

En otro bowl agregar las claras y batir hasta que estén espumosas (punto nieve), luego agregar el azúcar restante y batir hasta tomar consistencia firme.

Juntar las dos mezclas , agregar el cacao en polvo y el harina cernida e incorporar con movimientos suaves y envolventes.

Verter mezcla sobre un molde cubierto con papel mantequilla. (molde de diámetro 22 cm) Hornear a 180ºC por 50 minutos.

  • Para realizar este bizcochuelo, no se necesitan polvos de hornear o levadura química. La clava para un buen resultado es batir las claras y las yemas como corresponde; también el harina se debe agregar con movimientos suaves y envolventes para no perder el volumen de la mezcla.
  • Una vez dentro del horno, se recomienda no abrir el horno antes de 30 minutos.
  • Para verificar que el horno este listo, se debe enterrar un palo de madera en el centro, si este sale húmedo es necesario dejar unos minutos más en el horno.

Una vez listo, retirar bizcochuelo inmediatamente del molde, el papel mantequilla y dejar enfriar por completo.

Cortar el bizcochuelo 3 veces, obteniendo 4 capas de bizcochuelo.

  • El corte de capas del bizcochuelo dependerá de la altura que obtenga. Con esta receta se obtiene un bizcocho de 10 cm aprox. Por ese se recomienda cortar en 4 capas.

Poner una capa bizcocho y humedecer con el jugo de cerezas. Agregar una capa de crema y cerezas y marrasquinos. Repetir proceso hasta terminar las capas. Dejar reposar por 4 horas y luego decorar con crema, marrasquinos y chocolate a gusto.

  • El reposo de la torta es importante, para que todos los ingredientes se puedan compactar y no se desarme al momento de cortar y porcionar. Como mínimo, el bizcochuelo rellenado debe reposar en el refrigerador por 4 horas. Para mejor resultados se recomienda refrigerar por 12 horas antes de decorar.