Amamos las pastas, es un hecho indiscutible. Es por es que hoy les presentamos esta imperdible receta para quienes desean dejar de lado la carne por un tiempo o unos días. La receta de canelones se ha ido extendiendo desde Italia a todo el mundo de mano de los inmigrantes y ha generado a su paso múltiples variantes. Aunque muchos suelen prepararlos con carnes, la ventaja de esta famosa pasta es que su modo de preparación permite utilizar cualquier tipo de relleno.
Esta receta combina la ricota y la zanahoria en unos canelones ideales para los vegetarianos que estén buscando variar sus comidas o para todos aquellos que quieran, simplemente, experimentar a la hora de cocinar con alternativas exquisitas y saludables. Ahora pon atención y a cocinar:
Ingredientes
Para los panqueques que formarán los canelones (sin harina):
2 huevos y 4 claras
4 cucharadas de leche en polvo o maicena
4 cucharadas de leche (también puedes utilizar leches vegetales)
Sal
Media cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno:
4 zanahorias grandes
6 cucharadas de ricota
1 cebolla grande
Sal y pimienta
Para La Salsa:
Salsa de tomate
1 cucharada de queso crema
Opcional: queso en hebras, orégano o albahaca picada
Preparación
Panqueques sin harina
1. Batir todos los ingredientes y dejars reposar 20 minutos en el refrigerador.
2. Verter un poco de la preparación con ayuda de un cucharón sobre una sartén previamente lubricada con aceite o unas gotas de aceite de oliva.
3. Cocinar primero de un lado y luego del otro. Si sobran, se pueden congelar con separadores entre sí para utilizarlos en otra preparación.
Relleno
1. Hervir las zanahorias.
2. Procesarlas con un poco de leche hasta lograr un puré homogéneo.
3. Picar la cebolla.
4. Cocinarla en una sartén con rocío vegetal, agregando un poco de agua hasta que se vuelva transparente.
5. Agregar a la cebolla el puré de zanahoria y condimentar con sal y pimienta.
6. Cocinar durante 5 minutos más.
7. Incorporar la ricota y mezclar integrando bien toda la preparación.
8. Rellenar y enrollar cada panqueque, colocándolos en una fuente para horno.
9. Cubrir con salsa de tomate mezclada con una cucharada de queso crema. Puedes espolvorear por encima con queso en hebras, orégano o albahaca picada.
10. Cocinar en el horno por 30 minutos.
Mira qué maravilla. Así quedarán tus canelones vegetarianos, perfectos para disfrutar de un encuentro con familia o amigos. A comer.
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