0097 alfajor mendocino - portada

Alfajor mendocino

Pax: 8 unidades

INGREDIENTES 

  • 180 gr de harina común de trigo
  • 75 gr de maicena (almidón o fécula de maíz)
  • 10 gr de polvos de hornear
  • 75 gr de azúcar en polvo
  • 80 gr de manteca a temperatura ambiente
  • 5 ml esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 10 gr de cacao en polvo
  • Dulce de leche para rellenar
  • Chocolate en barra derretido para cubrir mendocinos.

 

PREPARACIÓN

En un bowl agregar la manteca, ablandar con cuchara; agregar el azúcar, revolver hasta obtener una consistencia cremosa y agregar el huevo. Luego incorporar el harina, la maicena, los polvos de hornear y la esencia de vainilla, formar una masa lisa y congelar por 20 minutos.

  • Es necesario congelar la masa para poder dar forma a los mendocinos.

Sobre un mesón enharinado, estirar la masa de 0,3 milímetros y cortar con forma redonda.   Hornear a 180º C por 10 minutos.

  • Las tapas de los mendocinos solo se deben dorar levemente en los bordes.

Unir dos tapas de mendocinos con dulce de leche y luego bañar en chocolate. Dejar endurecer y decorar con chocolate.

  • Para derretir el chocolate en barra, se puede hacer a baño maría o en horno microondas en lapsos de 45 segundos para evitar que se queme.