Brownie chocolate coco

Brownie de chocolate con coco

Pax: 16 porciones

INGREDIENTES

  • 100 gr de chocolate en barra
  • 170 gr de mantequilla
  • 170 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 5 ml de vainilla
  • 10 gr de chocolate en polvo
  • 1 gr de sal
  • 95 gr de harina
  • 340 gr de leche condensada
  • 200 gr de coco rallado
  • 150 gr de chocolate en barra
  • 80 ml de crema de leche

 

PREPARACIÓN

Precalentar horno a 180ºC

En un bowl agregar la mantequilla y el chocolate,  derretir en microondas por 60 segundos. Agregar el azúcar y mezclar bien. Luego agregar huevos de a uno y la esencia de vainilla. Finalmente agregar la sal, el chocolate en polvo y el harina, mezclar todo. Verter mezcla sobre un molde y hornear a 180º por 30-35 minutos. Enfriar por completo.

  • La mantequilla y el chocolate se pueden derretir a baño maría; lo importante en no calentar en exceso la mezcla, al agregar los huevos esta debe estar tibia, (menor a 50ªC)
  • El brownie es un bizcocho de chocolate, que no necesita algún tipo de leudante. (royal, fermento químico) Se utiliza harina común. Es húmedo por dentro y tiene textura crujiente en la corteza.
  • Al la mezcla de brownie se le pueden agregar frutos secos como nueces o almendras. También se puede agregar galletas, frutos rojos, entre otras cosas para saborizar y agregar textura al postre.

Mezclar la leche condensada con el coco. Reservar. Mezclar la crema de leche con el chocolate en barra y derretir en microondas por 60 segundos. Dejar enfriar.

Sobre el brownie,  agregar una capa de coco rallado y cubrir con la pasta de chocolate. Refrigerar por 1 hora. Porcionar y servir.

La pasta de chocolate agregada al final (ganache) se puede omitir o sustituir solo por chocolate derretido