0072 Cheesecake de frambuesa

Cheesecake de frambuesa

Pax: 8 personas

INGREDIENTES

  • 110 gr de mantequilla derretida
  • 200 gr de galletas de mantequilla
  • 250 gr de queso crema
  • 500 ml de crema de leche liquida (Nata liquida para montar)
  • 200 gr de azúcar en polvo
  • 8 gr de gelatina en polvo sin sabor
  • 60 ml de agua
  • 200 gr de Frambuesas
  • 100 gr de mermelada de frambuesa

 

PREPRARACIÓN

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Ponerlas en la base del molde. Presiona con una cuchara para afirmar la base.

  • Para que la base de galletas quede firme, se debe presionar un por de minutos con una cuchara, dejándola lo mas uniforme posible.

Hidratar gelatina con agua, dejar reposar y derretir en horno microondas por 30 segundos.

  • Al hidratar la gelatina, es necesario dejar reposar hasta que esta absorba toda el agua y luego se derrite en microondas o a baño maría. Esta no debe estar caliente al momento de agregar a la mezcla de cheesecake.

En un bowl mezclar queso crema con el azúcar, batir hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar la crema y batir hasta duplicar el volumen de la mezcla. Luego añadir la gelatina hidratada.

  • La crema de leche o nata, debe estar fría, por lo menos 6 horas dentro del refrigerador para lograr consistencia en la preparación.

Verter 2/3 de la mezcla sobre el molde. Incorporar el 1/3 de mezcla con las frambuesas y verter en el molde.

Refrigerar durante 4 horas. Agregar una capa fina de mermelada de frambuesa sobre el cheesecake antes de servir.