0124 cheesecake de oreo - portada

Cheesecake de oreo

Pax: 12 porciones

INGREDIENTES 

  • 340 gr de crema vegetal
  • 100 gr de azúcar
  • 226 gr de queso crema
  • 18 gr de gelatina en polvo
  • 80 ml de agua
  • 3 paquetes de galletas oreo
  • 90 gr de mantequilla derretida.
  • 30 gr de cacao en polvo para decorar

 

PREPARACIÓN

Abrir dos paquetes de galletas y sacarles la crema.

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Poner en la base del molde. Presionar con una chuchara para afirmar la base.

Mezclar la crema de las galletas con el queso crema y llevar al microondas por 30 segundos. Revolver bien para incorporar los dos ingredientes.

  • El tiempo del queso crema en el microondas no debe superar los 30 segundos, ya que es solo para ablandar y lograra incorporar mejor los ingredientes. De no tener horno microondas, se puede ablandar en un olla a baño maría.

En un bowl agregar la crema y el azúcar. Batir hasta obtener consistencia firme. Agregar el queso crema, Batir solo por 7 segundos,   se debe terminar de incorporar con una paleta de madera o silicona, con movimientos suaves y envolventes.

  • Es importante no batir más de 7 segundos la mezcla, ya que esta se puede cortar.

Hidratar la gelatina con el agua y derretir en microondas por 30 segundos. Agregar a la mezcla anterior. Esta no debe estar caliente, para no bajar el volumen de la mezcla.

  • Al hidratar la gelatina, es necesario dejar reposar hasta que esta absorba toda el agua y luego se derrite en microondas o a baño maría. Esta no debe estar caliente al momento de agregar a la mezcla de cheesecake.

Verter un poco de mezcla sobre el molde con la base de galletas, agregar 1 paquete restante de galletas trituradas y finalmente cubrir con el resto de la mezcla. Refrigerar por 4 horas. Espolvorear cacao en polvo en la superficie y decorar con crema chantilly y trozos de galleta a gusto.