Pax: 12 porciones
INGREDIENTES
- 340 gr de crema vegetal
- 100 gr de azúcar
- 226 gr de queso crema
- 18 gr de gelatina en polvo
- 80 ml de agua
- 3 paquetes de galletas oreo
- 90 gr de mantequilla derretida.
- 30 gr de cacao en polvo para decorar
PREPARACIÓN
Abrir dos paquetes de galletas y sacarles la crema.
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Poner en la base del molde. Presionar con una chuchara para afirmar la base.
Mezclar la crema de las galletas con el queso crema y llevar al microondas por 30 segundos. Revolver bien para incorporar los dos ingredientes.
- El tiempo del queso crema en el microondas no debe superar los 30 segundos, ya que es solo para ablandar y lograra incorporar mejor los ingredientes. De no tener horno microondas, se puede ablandar en un olla a baño maría.
En un bowl agregar la crema y el azúcar. Batir hasta obtener consistencia firme. Agregar el queso crema, Batir solo por 7 segundos, se debe terminar de incorporar con una paleta de madera o silicona, con movimientos suaves y envolventes.
- Es importante no batir más de 7 segundos la mezcla, ya que esta se puede cortar.
Hidratar la gelatina con el agua y derretir en microondas por 30 segundos. Agregar a la mezcla anterior. Esta no debe estar caliente, para no bajar el volumen de la mezcla.
- Al hidratar la gelatina, es necesario dejar reposar hasta que esta absorba toda el agua y luego se derrite en microondas o a baño maría. Esta no debe estar caliente al momento de agregar a la mezcla de cheesecake.
Verter un poco de mezcla sobre el molde con la base de galletas, agregar 1 paquete restante de galletas trituradas y finalmente cubrir con el resto de la mezcla. Refrigerar por 4 horas. Espolvorear cacao en polvo en la superficie y decorar con crema chantilly y trozos de galleta a gusto.
