0046 ensalda cesar de camaron - portada

Ensalada cesar de camarones

Pax: 4 personas

INGREDIENTES

  • ½ lechuga deshojada
  • 20 camarones
  • 3 rebanadas de pan molde
  • 50 gr de queso parmesano

 

INGREDIENTES SALSA 

  • 2 yemas
  • 10 gr de mostaza
  • 30 ml de jugo de limón
  • 150 ml de acetite
  • sal
  • pimienta

 

PREPARACIÓN

En un bowl agregar las yemas y un poco de aceite, revolver. Cada ciertos segundos seguir agregando aceite, nunca dejar de revolver. Una vez obtenida la consistencia, agregar la mostaza, el juego de limón y condimentar con sal y pimienta.

  • La consistencia de la salsa debe ser liquida espesa.
  • El exceso de limón puede provocar que la salsa quede mas liquida de lo deseada.

Pelar camarones, hacer un corte en la parte superior para desvenar. Saltear y condimentar con sal pimienta.

  • Para evitar que el camarón quede seco, el aceite de la sartén debe estar bien caliente.

Para los crutones, sacar orillas del pan molde y cortar en cuadrados de 1 cm aproximadamente. Bañar con aceite sobre un lata de horno y hornear a 180 º por 5 minutos.

  • Tener cuidado con la temperatura del horno, ya que los crutones se queman fácilmente. Para lograr un dorado parejo del pan, es necesario remover cada cierto rato.

 

MONTAJE

En un bowl poner las hojas de lechuga, agregar camarones, crutones, queso parmesano y por ultimo la salsa.