0052 mouse de frutilla - portada

Mousse de frutilla

Pax: 6 porciones 

INGREDIENTES

  • 4 huevo
  • 150 gr de azúcar
  • 130 gr de puré de frutillas
  • 300 ml de crema de leche (nata para montar)
  • 8 gr de gelatina sin sabor
  • 50 ml de agua

 

PREPARACIÓN

En un bowl batir las claras a nieve y agregar 100 gr de azúcar. Cuando estén firmes agregar las yemas.

En otro bowl, agregar la crema y el azúcar restante, batir hasta lograr consistencia.

Hidratar gelatina con agua y derretir en microondas, 30 segundos aproximadamente.

  • Para hidratar la gelatina, solo es necesario agregar agua y dejar reposar por dos minutos. Luego derretir en el microondas por 30 segundos. 
  • La gelatina se debe agregar fría a la mezcla, si está caliente, podría perjudicar la textura de la mousse.

A la mezcla de huevo, agregar el puré de frutillas, la gelatina derretida y por último la crema. Incorporar hasta lograr un color uniforme en la mezcla.

Porcionar y refrigerar por 2 horas.

Para servir este postre puedes acompañarlo con trozos de frutilla y crema chantilly a gusto

Servir frío.