Mousse

Mousse de chocolate

Pax: 3 porciones 

INGREDIENTES

  • 200 gr de chocolate (semidulce o bitter)
  • 400 ml de crema de leche para batir
  • 7 gr de gelatina sin sabor (grenetina)
  • 40 ml de agua

 

PREPARACIÓN

Hidratar gelatina con agua y disolver en microondas por 30 segundos

En otro bowl agregar  el chocolate y  200 ml de crema para batir, Derretir en microondas por 60 segundos   y mezclar. Debe quedar una pasta de chocolate oscura. Agregar la gelatina disuelta.

En un bowl agregar los 200 ml de crema restante y batir hasta obtener consistencia firme y agregar a la mezcla de chocolate. Porcionar y refrigerar por 1 hora antes de servir.

  • La crema de leche o nata, debe estar fría, por lo menos 6 horas dentro del refrigerador para lograr consistencia en la preparación.
  • Al hidratar la gelatina, es necesario dejar reposar hasta que esta absorba toda el agua  y luego se derrite en microondas o a baño maría. Esta no debe estar caliente al momento de agregar a la mezcla al mousse.
  • Se recomienda utilizar cobertura de chocolate semidulce, de molde o chocolate bitter. El chocolate de leche no funciona bien en esta receta.