Pax: 3 porciones
INGREDIENTES
- 200 gr de chocolate (semidulce o bitter)
- 400 ml de crema de leche para batir
- 7 gr de gelatina sin sabor (grenetina)
- 40 ml de agua
PREPARACIÓN
Hidratar gelatina con agua y disolver en microondas por 30 segundos
En otro bowl agregar el chocolate y 200 ml de crema para batir, Derretir en microondas por 60 segundos y mezclar. Debe quedar una pasta de chocolate oscura. Agregar la gelatina disuelta.
En un bowl agregar los 200 ml de crema restante y batir hasta obtener consistencia firme y agregar a la mezcla de chocolate. Porcionar y refrigerar por 1 hora antes de servir.
- La crema de leche o nata, debe estar fría, por lo menos 6 horas dentro del refrigerador para lograr consistencia en la preparación.
- Al hidratar la gelatina, es necesario dejar reposar hasta que esta absorba toda el agua y luego se derrite en microondas o a baño maría. Esta no debe estar caliente al momento de agregar a la mezcla al mousse.
- Se recomienda utilizar cobertura de chocolate semidulce, de molde o chocolate bitter. El chocolate de leche no funciona bien en esta receta.
