0061 panacota - portada

Panna cotta de mango

Pax: 3 porciones

INGREDIENTES

  • 300 cc de crema de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 2 laminas de gelatina (4 gr de gelatina en polvo)
  • 120 gr de pulpa de mango

 

PREPARACIÓN

Hidratar laminas de gelatina en abundante agua fría.

En una olla mezclar la crema de leche y el azúcar, llevar a fuego medio hasta disolver cristales de azúcar.

  • La mezcla se debe llevar a fuego por aproximadamente 2 minutos, no debe llegar a ebullición, tampoco calentar por un tiempo prolongado. 

Hidratar laminas de gelatina en abundante agua fría; una vez hidratadas agregar a la mezcla de crema y revolver hasta disolver por completo

  • Las laminas de gelatina demoran de 2 a 3 minutos en hidratarse. En caso de usar gelatina en polvo, se utilizaran 4 gr mas 40 ml de agua para hidratar. Una vez absorbida el agua, derretir por 30 segundos en horno microondas y agregar a la mezcla de leche.

Porcionar en copas de postres y refrigerar por 2 horas.

Una vez cuajada la panna cotta, agregar una capa de pulpa de mango antes de servir.

Decorar a gusto con frutos rojos y menta.