0158 mousse de maracuya - portada

Mousse de maracuyá

Pax: 6 porciones

INGREDIENTES

  • 1 tarro de leche condensada (400gr)
  • 1 taza de pulpa de maracuyá (200 gr)
  • 200 ml de crema de leche para batir
  • 8 gr de gelatina en polvo (grenetina)
  • 50 ml de agua

 

PREPARACIÓN

Hidratar gelatina con agua y disolver en microondas por 30 segundos.

Pasar la pulpa de maracuyá por un colador para separar las semillas negras. Reservar.

Mezclar la pulpa con la leche condensada. Revolver con suavidad hasta incorporar los dos ingredientes.

En otro bowl batir la crema de leche (Previamente refrigerada) hasta que esté firme. Finalmente juntar la mezcla de maracuyá con la gelatina disuelta y la crema batida. Incorporar con paleta hasta obtener una mezcla uniforme. Porcionar en copas y refrigerar por 4 horas.

Una vez listo, agregar sobre la mousse las semillas de maracuyá.

  • En caso de utilizar maracuyá fresca, verificar que no estén muy ácidas. Si lo están, se recomienda poner la pulpa en una olla y calentar con un poco de azúcar (a gusto) y dejar enfriar antes de mezclar con los otros ingredientes 
  • Al hidratar la gelatina, es necesario dejar reposar hasta que esta absorba toda el agua y luego se derrite en microondas o a baño maría. Esta no debe estar caliente al momento de agregar a la mezcla de maracuyá.