0161 pan con chicharrones - portada

Pan amasado con chicharrones

Pax: 10 unidades 

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina
  • 230 ml de agua tibia
  • 7 gr de sal
  • 8 gr de levadura en polvo
  • 20 ml de agua tibia
  • 10 gr de azúcar
  • 300 gr de grasa para chicarrones (cerdo)

 

PREPARACIÓN

En una sartén agregar la grasa de cerdo y revolver por 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Separar los chicharrones de la grasa. reservar.

  • Si los chicharrones se pegan a la sartén se puede agregar un poco de agua.

Juntar la levadura con el azúcar y disolver con un poco de agua tibia. Reservar.

  • Para activar la levadura, se necesitan de azúcar y el agua tibia. Debe reposar. como 10 minutos, su volumen se triplicará y será como una espuma. Evitar agregar agua muy caliente, ya que esta mata la levadura.

En un bowl agregar el harina, la sal y la grasa de cerdo, mezclar. Agregar la levadura hidratada y el agua, formar masa. Agregar los chicharrones y amasar por 10 -15 minutos. Debe quedar lisa y suave.

  • El tiempo de amasado determinará la calidad del pan. Mientras mas suave y elástica esté la masa, mejor resultado obtendrán. 
  • En necesario que la masa del pan leude en un ambiente cálido, sobre los 20ºC. La temperatura ideal es de 24º a 27 º Celsius.

Dar forma al pan sobre una bandeja para hornear y dejar leudar en ambiente cálido por 30 minutos aproximadamente y hornear a 180º Celsius por 15-20 minutos.

Servir calientes o fríos.