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Potaje de zucchini al curry

Pax: 2 porciones

INGREDIENTES

  • 1 zucchini mediano cortado en cuadrados (calabacín o zapallo italiano)
  • 4 bolas de zucchini para acompañar.
  • ½ cebolla cortada en cuadrados pequeños
  • curry
  • sal
  • 50 cc crema de leche
  • hojas de cilantro

 

PREPARACION

En una sartén, agregar aceite y sofreír las bolas de zucchini, retirar cuando estén cocidas (estas serán utilizadas como decoración al terminar el potaje) . Sofreír la cebolla, hasta quedar ligeramente transparente. Agregar zucchini en cuadrados y seguir friendo por 3 minutos más.

Condimentar con sal y curry a gusto, agregar agua caliente y dejar cocinar por 10 minutos o hasta que estén blandos. Retirar y filtrar. Reservar caldo.

Pasar por licuadora o procesadora manual los ingredientes, agregar la crema y seguir procesando hasta que este todo incorporado.

Si al mezcla queda muy espesa, agregar del caldo reservado.

Servir caliente, decorar a gusto con crema, hojas de cilantro y las bolas de zucchini.

  • Para la decoración con crema, esa se debe batir hasta lograr consistencia y poder dibujar sobre el potaje