0092 rol de aguacate - portada

Roll kanikama aguacate

INGREDIENTES ARROZ 

  • 250 gr de arroz para sushi (arroz grano corto)
  • 500 ml de agua hervida
  • 30 ml de vinagre de sushi
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 gr de sal

 

INGREDIENTES RELLENO 

  • 1 aguacate sin cáscara
  • 1 aguacate cortado en bastones
  • 6 tiras de kanikama (centolla)
  • 120 gr de queso crema
  • 60 ml de salsa soya (soja)
  • 4 Laminas de nori (alga sushi)

 

PREPARACIÓN ARROZ

Lavar los 250 gr de arroz con abundante agua fría sobre un colador, es necesario eliminar todo el almidón, en un comienzo el agua saldrá de tono blanco, cuando esta salga cristalina esta listo. Dejar escurrir agua.

Agregar el arroz junto a los 500 ml de agua hirviendo, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento sobre un tostador por 15 minutos, apagar y dejar reposar por 5 minutos.

Con una paleta de madera esparcir el arroz sobre una fuente de vidrio.

Condimentar el arroz mezclando el vinagre, el azúcar y la sal. Dejar enfriar por completo.

 

FORMACION DE ROLL

Disponer de una esterilla, sobre esta poner una lamina de nori, agregar una bola de arroz y cubrir el alga dejando libre 2 centímetros aproximadamente.

  • La parte brillante del alga nori siempre va mirando hacia abajo, el arroz debe ir por la parte opaca y rugosa.
  • Es importante humedecer las manos para evitar que el arroz de pegue en las manos al momento de manipularlo.

Poner el relleno de queso crema, kanikama y bastones de palta en el extremo donde quedó la parte libre de nori.

Luego enrollar lentamente desde el extremo hasta formar el roll.

Para preparar la envoltura de aguacate, extender un trozo de papel plástico film sobre el mesón, cortar el aguacate con un pelador y ordenar sobre el papel plástico.

Poner el roll sobre las laminas de aguacate y enrollar hasta el final.

Cortar el roll de aguacate, por cada roll salen 8 piezas. Una vez cortadas las piezas retirar el papel plástico.

  • El roll se debe cortar con el papel film para evitar que se desarme. Una vez cortadas las piezas se retira el papel plástico.
  • Para cortar el roll, se debe utilizar un cuchillo bien filoso, para evitar que se desarme. También es necesario humedecer el filo del cuchillo cada dos cortes para facilitar el proceso. 

Servir acompañado de salsa de soya