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Souffle De Chocolate

INGREDIENTES

  • 60 gr chocolate en barra (amargo o semiamargo)
  • 60 ml de crema de leche
  • 30 gr de cacao en polo
  • 75 gr de azúcar
  • 2 Yemas
  • 3 claras
  • 60 ml agua

 

PREPARACION

En una olla agregar la crema, la leche, el cacao en polvo, el agua y por último el chocolate en barra. Revolver hasta obtener una mezcla lisa. Reservar.

  • El chocolate en barra debe ser amargo o semi amargo. No sirve el chocolate de leche.

En un bowl batir las claras hasta que estén espumosas, agregar azúcar y batir hasta lograr la consistencia. A la mezcla de chocolate agregar las yemas, mezclar bien y unir con las claras batidas.

  • La mezcla de chocolate se debe dejar enfriar unos minutos para poder incorporar las yemas y las claras sin que coagulen. Debe ser a una temperatura menor de 60ªC /140ºF
  • Se recomienda utilizar los huevos a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos, para no hacer diferencia en temperaturas y también para lograr que las claras queden espumosas al batir.

Engrasar los moldes y espolvorear cacao en polvo, agregar la mezcla del souffle  hasta ¾ del molde. Hornear a 180ºC por 10 minutos.

Retirar del horno y servir inmediatamente.  Decorar con azúcar glas a gusto

  • Este postre se puede acompañar con crema chantilly, helado o frutas.