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Torta 80 Golpes Con Dulce De Leche

Pax: 8 porciones 

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina común
  • 3 huevos
  • 50 ml de leche tibia
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 45 gr de levadura fresca
  • 500 gr de dulce de leche
  • 30 ml de agua tibia
  • 5 ml de vainilla

 

PREPARACIÓN

Precalentar horno 180ºC

Mezclar la levadura y una cucharada de azúcar, agregar agua y dejar reposar hasta duplicar su volumen.

  • El agua para la levadura debe estar temperada para que doble su volumen. El agua muy caliente quema la levadura e inhibe la posibilidad de crecer y fermentar la masa.
  • En esta receta utilizamos levadura fresca, en caso de utilizar levadura en polvo o granulada, se debe utilizar 15 gr. (1/3 del total)

En un bowl agregar el harina, los huevos, el azúcar, la vainilla, la leche tibia y la levadura reposada. Formar una masa y agregar por ultimo la mantequilla. Amasar por 5 minutos y golpear la masa (80 veces).

  • Recomendamos agregar la mantequilla al final (como muestra el video) para generar mejor textura en la masa. Si al agregar la mantequilla la masa queda muy líquida o pegajosa, se recomienda agregar harina de a poco hasta lograr que esté firme.

Dejar reposar  tapada con papel plástico en ambiente cálido. Estirar y agregar una capa de dulce de leche. Enrollar y cortar de 5 cm aproximadamente.

  • El relleno se puede reemplazar por nutella, chocolate, dulce de membrillo, más algún tipo de frutos secos a gusto.

Poner sobre un molde y reposar por 20 minutos. Finalmente hornear a 180ºC por 40 minutos. Dejar enfriar por completo antes de servir.