0105 torta de pina - portada

Torta de piña

Pax: 25 personas

INGREDIENTES BIZCOCHUELO

  • 11 huevos
  • 50 ml de aceite
  • 400 gr de azúcar
  • 400 gr de harina común de trigo

 

INGREDIENTES RELLENO

  • 500 gr de trozos de piña
  • 700 m de jugo de piña para remojo
  • 1 L de crema chantilly

Si no puedes conseguir crema chantilly preparada, puedes hacerla con 1 litro de crema o nata para montar, 100 gr de azúcar y 5 ml de vainilla.

 

PREPARACIÓN

En un bowl batir las claras a punto nieve, agregar 300 gr de azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Reservar.

En un bowl batir las yemas con el aceite y el resto del azúcar, batir hasta obtener consistencia cremosa. Verter un poco de la mezcla anterior sobre las yemas y revolver; finalmente mezclar todo.

Agregar el harina cernida e incorporar con movimientos suaves y envolventes.

Verter mezcla sobre el molde cubierto con papel mantequilla (molde diámetro 26 cm) Hornear a 180 ºC por 50 minutos.

  • Para realizar este bizcochuelo, no se necesitan polvos de hornear o levadura química. La clave para un buen resultado es batir las claras y las yemas como corresponde; también el harina se debe agregar con movimientos suaves y envolventes para no perder el volumen de la mezcla.
  • Una vez dentro del horno, se recomienda no abrir el horno antes de 30 minutos.
  • Para verificar que el bizcochuelo este listo, se debe enterrar un palo de madera en el centro, si este sale húmedo es necesario dejar unos minutos más en el horno.

Una vez listo, retirar bizcochuelo inmediatamente del molde, el papel mantequilla y dejar enfriar por completo.

Una vez frío cortar 3 veces, obteniendo 4 capas de bizcochuelo.

  • El corte de capas del bizcochuelo dependerá de la altura que obtenga. Con esta receta se obtiene un bizcocho de 10 cm aprox. Por ese se recomienda cortar en 4 capas.

Poner una capa sobre un plato o bandeja y humedecer con abundante jugo de piña, agregar una capa de crema chantilly más trozos de piña. Repetir proceso hasta terminar todas las capas.

  • El jugo de piña puede ser remplazado por almíbar ( 600 ml de agua + 150 gr de azúcar+ esencia a gusto). Si utilizas piñas en conserva, puedes utilizar el mismo jugo para remojar.
  • La humectación de las capas de bizcochuelo son a gusto personas, puedes agregar más o menos según desees.
  • El reposo de la torta es importante, para que todos los ingredientes se puedan compactar y no se desarme al momento de cortar y porcionar. Como mínimo, el bizcochuelo rellenado debe reposar en el refrigerador por 4 horas. Para mejor resultados se recomienda refrigerar por 12 horas.

Refrigerar durante 4 horas.

Una vez refrigerada, cubrir con crema chantilly, decorar con copos de crema, chocolate y trozos de piña.