0143 - torta tres leches - porada

Torta tres leches

Pax: 20 personas

INGREDIENTES BIZCOCHUELO

  • 8 huevos
  • 350 gr de azúcar
  • 350 gr de harina
  • 50 gr de aceite vegetal o de maravilla

 

INGREDIENTES MERENGUE

  • 180 gr de claras (5 claras de huevo)
  • 340 gr de azúcar

 

REMOJO TRES LECHES

  • 200 ml de crema de leche
  • 200 ml de leche evaporada
  • 200 gr de leche condensada

Relleno de crema pastelera 500 gr.

 

PREPARACIÓN

En un bowl agregar las claras y batir hasta que estén espumosas (punto nieve), luego agregar ¾ de azúcar y batir hasta tomar consistencia firme. En otro bowl agregar las yemas, el aceite y el azúcar restante, batir hasta duplicar su volumen. Juntar las dos mezclas y Agregar el harina cernida e incorporar con movimientos suaves y envolventes.

Verter mezcla sobre un molde cubierto con papel mantequilla. (molde de diámetro 22 cm) Hornear a 180ºC por 50 minutos.

  • Para realizar este bizcochuelo, no se necesitan polvos de hornear o levadura química. La clava para un buen resultado es batir las claras y las yemas como corresponde; también el harina se debe agregar con movimientos suaves y envolventes para no perder el volumen de la mezcla. 
  • Una vez dentro del horno, se recomienda no abrir el horno antes de 30 minutos.
  • Para verificar que el horno este listo, se debe enterrar un palo de madera en el centro, si este sale húmedo es necesario dejar unos minutos más en el horno.

Una vez listo, retirar bizcochuelo inmediatamente del molde, el papel mantequilla y dejar enfriar por completo.

Una vez frío cortar 3 veces, obteniendo 4 capas de bizcochuelo.

  • El corte de capas del bizcochuelo dependerá de la altura que obtenga. Con esta receta se obtiene un bizcocho de 10 cm aprox. Por ese se recomienda cortar en 4 capas.

Para preparar el remojo, en un bowl juntar las tres leches (leche condensada, leche evaporada, crema de leche)

Poner una capa de bizcochuelo dentro del molde, humectar con la mezcla de tres leches y poner una capa de crema pastelera. Repetir proceso hasta completar todas las capas. Una vez terminado dejar reposar por mínimo 4 horas.

  • El reposo de la torta es importante, para que todos los ingredientes se puedan compactar y no se desarme al momento de cortar y porcionar. Como mínimo, el bizcochuelo rellenado debe reposar en el refrigerador por 4 horas. Para mejor resultado se recomienda refrigerar por 12 horas.

Para la cubierta de merengue, en un bowl mezclar las claras y el azúcar, derretir a baño maría y revolver constantemente hasta disolver los cristales de azúcar.

Retirar del baño maría y batir a velocidad máxima hasta tomar consistencia espesa.

Poner bizcochuelo sobre una bandeja o plato, cubrir con merengue en forma decorativa. Finalmente dorar la superficie del merengue con un soplete.