Bavaroise  de frambuesa

Bavaroise De Frambuesa

Pax: 4 porciones

INGREDIENTES

  • 400 ml de leche evaporada
  • 250 gr de frambuesas
  • 10 gr de gelatina sin sabor
  • 60 ml de agua
  • 100 gr azúcar

 

PREPARACIÓN

Hidratar gelatina con agua; dejar reposar unos minutos y derretir en microondas por 30 segundos.

  • La gelatina se debe mezclar con el agua, y dejar reposar, 5 minutos aproximadamente hasta que absorba toda el agua, luego derretir a baño maría o en microondas.

En una olla   agregar las frambuesas y el azúcar, calentar a fuego medio hasta derretir los cristales de azúcar.   Retirara las pepas con un colador. Agregar gelatina a la frambuesa. Mezclar bien.

En un bowl agregar la leche evaporada (debe estar fría) y batir hasta duplicar su volumen,  debe estar espumosa.

  • La leche evaporada debe estar fría, por lo menos 6 horas de refrigeración para poder lograr la consistencia espumosa que requiere este postre.
  • La leche evaporada casera no sirve en esta receta

Agregar la  mezcla de frambuesa y  finalmente porcionar en copas o vasos.

  • La frambuesa debe estar fría al momento agregar a la mezcla para mantener el volumen de la leche evaporada.

Refrigerar por 1 hora. Decorar con crema batida y salsas antes de servir.