0118 carbonada - portada

Carbonada

Pax: 6 porciones

INGREDIENTES

  • 300 gr de carne
  • ¼ cebolla
  • orégano
  • Sal-pimienta
  • 1 zanahoria
  • 150 gr de maíz
  • 150 gr de arvejas
  • 4 papas en cubos
  • 100 gr de zapallo
  • ½ taza de arroz
  • cilantro picado
  • 800 ml de caldo de verduras.

 

PREPARACIÓN

En una sartén u olla agregar aceite y la cebolla, sofreír a fuego medio. Agregar la zanahoria en cubos, seguir revolviendo por 3 minutos y agregar la carne, cocinar bien y condimentar con pimienta, sal y orégano.

Los condimentos pueden variar según el gusto personal, se le puede agregar ajo y ají color entre otros.

Agregar las papas, el zapallo en cubos y el caldo de verduras. Cuando llegue al punto de ebullición agregar el arroz, el maíz y las arvejas. Dejar cocinar tapado por 15 minutos.

  • Se recomienda utilizar caldo de verduras para la carbonada. Para preparar el caldo, se pueden utilizar las tabletas para disolver en agua o si desean hacerlo, se deben picar verduras varias ( zanahoria, cebolla, apio, puerro, etc) en tamaños irregulares, se sofríen y se les agrega agua. Esto de deja hervir por 30 minutos. Durante este tiempo el agua absorberá todos los sabores de las verduras. Una vez transcurrido el tiempo, filtrar y utilizar solo el caldo.
  • El arroz de debe lavar previamente para eliminar el exceso de almidón que este contiene. Debe debe dejar escurrir abundante agua sobre el arroz. 

Retirar del fuego y dejar reposar por 3 minutos antes de servir. Decorar con cilantro picado.