0167 cheesecake de arandanos - portada

Cheesecake de arándanos

Pax: 8 personas

INGREDIENTES

  • 100 gr de galletas de mantequilla sin relleno
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • 180 gr de arándanos
  • 180 ml de crema de leche
  • 226 gr de queso crema
  • 100 gr azúcar glas
  • 7 gr de gelatina sin sabor
  • 50 ml de agua

 

PREPARACIÓN

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Ponerlas en la base del molde. Presiona con una cuchara para afirmar la base.

  • Para que la base de galletas quede firme, se debe presionar un por de minutos con una cuchara, dejándola lo mas uniforme posible.

Hidratar la gelatina con el agua y derretir en microondas por 30 segundos. Reservar.

Con un procesadora manual, moler los arándanos. Deben quedar completamente molidos (puré de arándanos). Reservar.

  • al hidratar la gelatina, es necesario dejar reposar hasta que esta absorba toda el agua y luego se derrite en microondas o a baño maría. Esta no debe estar caliente al momento de agregar a la mezcla de cheesecake.

En un bowl agregar el queso crema y el azúcar. Batir basta obtener una consistencia cremosa. Agregar la crema, seguir batiendo. Por ultimo agregar los arándanos. La mezcla debe quedar morada, de color uniforme.

  • La crema de leche o nata, debe estar fría, por lo menos 6 horas dentro del refrigerador para lograr consistencia en la preparación.

Finalmente agregar la gelatina disuelta. Verter mezcla sobre el molde con galletas y refrigerar por 3 horas.

Desmoldar y decorar con crema chantilly, arándanos y menta fresca