0095 costillas con salsa barbacue - portada

Costillar de cerdo con salsa BBQ

Pax: 4 personas

INGREDIENTES

  • 150 gr de azúcar moreno
  • 50 ml de vinagre sidra de manzana
  • 200 gr de salsa de tomate o kétchup
  • 10 ml de salsa soya (o salsa inglesa)
  • 20 gr de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 10 gr de mostaza
  • 1 cucharada de pimentón o paprika
  • sal-pimienta
  • 10 gr de Miel (opcional)
  • Costillar de cerdo

 

PREPARACIÓN SALSA

En una sartén agregar aceite de oliva, el kétchup, el vinagre, el azúcar moreno; revolver. Añadir el pimentón, ajo y la salsa de soya, seguir revolviendo. Finalmente agregar la cebolla en cubos, la mostaza y condimentar con sal-pimienta. Cocinar a fuego medio por 10 minutos.

  • Existen muchas variedades de salsa barbacoa. Esta receta se basa en estándares de salsa base, se pueden agregar otros ingredientes si lo es requerido.
  • Para obtener una salsa lisa, una vez preparada se debe filtrar para retirar los cubos de cebolla.

En un recipiente para horno poner el costillas y condimentar con sal-pimienta a gusto por ambos lados y bañar con la salsa barbacoa. Llevar a horno 180º C por 80 minutos. Servir caliente acompañado de papas cocinas.

  • Durante la cocción del costillar en el horno, este irá soltando jugos y grasa, se recomienda bañar el costillar con los jugos de vez en cuando. También pueden ir agregar mas salsa barbacoa si esta se seca.