0185 Eclair - portada

Eclair de chocolate

Pax: 30 unidades

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 60 gr de mantequilla
  • 110 gr de harina
  • 10 gr de chocolate en polvo
  • 10 gr de azúcar
  • 200 ml de agua
  • pizca de sal

 

RELLENO

  • 150 gr de chocolate
  • 100 ml de crema de leche
  • 150 ml de crema de leche

 

PREPARACIÓN

En una olla agregar el agua, el azúcar, la mantequilla y la pizca de sal. En un bowl mezclar el harina con el chocolate en polvo.

Una vez que llegue al punto de ebullición agregar la mezcla de harina de golpe y revolver hasta obtener una bola de masa que se desprenda de la olla.

Poner masa dentro de un bowl y mover hasta enfriar. Agregar huevos de a uno hasta incorporar por completo.

  • Integrar los huevos a la masa será un proceso lento. No se pueden agregar todos a la vez ya que costará mas integrarlos. 

Poner la mezcla en una bolsa o manga y dar forma sobre una lata de horno.

Hornear a 200ºC por 15 minutos y luego bajar la temperatura a 180ºC por 15 minutos más.

  • Al ser una masa compuesta con una cantidad considerable de agua, al hornear el agua intentará evaporarse de la masa y provocará que esta se infle. Por eso en necesario hornear a altar temperaturas en un comienzo.

Mezclar el chocolate con los 100 ml de leche y derretir en microondas por 60 segundos. Revolver hasta formar la pasta de chocolate. Y dejar enfriar.

En un bowl batir los 150 ml de crema de leche hasta lograr consistencia y agregar la pasta de chocolate.

Hacer un agujero en la base de los eclair y rellenar con la crema de chocolate. Decorar con chocolate derretido y chips de chocolate a gusto.