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Panettone Navideño

Pax: 1 kilo

INGREDIENTES

  • 460 gr de harina
  • 130 gr de mantequilla temperatura
  • 80 ml de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • ½ cucharadita de sal
  • 18 gr de levadura fresca
  • 200 gr de fruta confitada
  • 30 gr de pasas

 

PREPARACIÓN

En un bowl agregar el agua tibia, la levadura  y una cucharada de azúcar. Dejar reposar  unos  minutos. Agregar  el harina, azúcar, los huevos, las yemas y la sal.  Juntar bien y amasar unos minutos. Agregar la mantequilla , amasar hasta incorporara bien y obtener una masa suave y elástica.  Cubrir masa y reposar por 15 minutos en ambiente cálido.

  • El tiempo del reposo puede varias según la temperatura ambiente del lugar. El tamaño de la masa se debe duplicar. Puede tardar hasta 2 horas.
  • Precalentar horno a 180ºC

Poner masa sobre el mesón. Mezclar las frutas confitadas con el harina y agregar una cucharada de harina.

  • La cucharada de harina se agrega a las frutas para separarlas entre si y lograr que se distribuyan por toda la masa.
  • Se puede agregar frutos secos y/o chispas de chocolate.

Agregar las frutas a la masa e incorporar bien.  Hacer una bola de masa y poner dentro del molde. Reposar por 1 hora o hasta duplicar volumen.

  • Esta última fermentación de la masa es la más importante. El panettone debe volver a duplicar su tamaño. Mientras eso no suceda, se debe seguir reposando.

Utilizamos molde de 18 cm de diámetro.

Luego hornear a 180ºC por 45 minutos.

  • Para esta receta utilizamos un molde con base desmontable. Si no disponen de uno, recomendamos cubrir el molde con papel manteca.
  • Para dar mejor color a la corteza se puede pincelar con huevo

Desmoldar y enfriar por completo antes de servir .