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Pastel Azteca De Pollo

Pax: 8 porciones 

INGREDIENTES

  • 16 tortillas de maíz o trigo
  • 2 filetes de pollo cocido
  • 2 chile poblano (pimentón verde en tiras)
  • ½ cebolla picada en cubos
  • 250 gr de maíz
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr de queso
  • salsa verde
  • 300 ml de crema

 

PREPARACIÓN

En una sartén freír la cebolla, el ajo y las tiras de pimentón. Reservar.

Desmenuzar los filetes de pollo y Freír las tortillas por ambos lados.

  • El pollo debe estar cocinado previamente en agua caliente con sal. 20 minutos aproximadamente se demora en estar listo.
  • Las tortillas deben quedar crujientes y levemente doradas por ambos lados. Pueden ser tortillas de maíz o de trigo.

En una fuente, engrasar la base y agregar una capa de tortillas,  sobre las tortillas agregar las tiras de pimentón con la cebolla, una capa de pollo desmenuzado, salsa verde, maíz y queso.

  • Al relleno del pastel se le puede agregar jitomate molido.

Repetir capas hasta terminar con los ingredientes. Hornear a 180ºC por 25-30 minutos.

  • El pastel debe quedar levemente gratinado en la superficie. Los últimos 5 minutos se pueden cocinar solo con el grill en la superficie.
  • Se puede utilizar queso mozzarella, doble crema o manchego en la superficie.