0099 picarones - portada

Picarones

Pax: 5 personas

INGREDIENTES

  • 40 ml de leche
  • 40 ml de agua tibia
  • 200 gr de harina
  • 10 gr azúcar
  • 5 gr de levadura en polvo
  • 150 gr de zapallo camote molido (puré)

 

INGREDIENTES SALSA 

  • 20 gr de maicena + 40 ml de agua
  • 250 gr de panela (chancaca)
  • 600 ml de agua

 

PREPARACIÓN

En un bowl agregar el harina, la levadura en polvo y el agua, revolver. Agregar la leche, el azúcar y el puré de zapallo, revolver hasta formar una masa liquida uniforme. Dejar reposar por 30 minutos.

Una vez reposada la masa, enharinar las manos, tomar un poco de masa y dar forma a los picarones. Freír en aceite caliente a medida que se van formando. Dorar por ambos lados y dejar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  • Una vez reposada la masa, esta será muy esponjosa y de difícil manipulación, para esto es necesario empolvar las manos con harina o engrasarlas.
  • Los picarones no deben ser muy grandes para facilitar su cocción por completo al momento de freír.
  • El aceite no debe estar muy caliente para evitar que se quemen. La idea es poder dorar por fuera y asegurar su cocción por dentro.

Para preparar la salsa de chancaca, en una sartén u olla agregar la chancaca y el agua; revolver. Disolver los 20 gr de maicena en 40 ml de agua y agregar sobre la salsa de chancaca cuando esta comience a hervir.

  • La salsa de chancaca es liquida espesa. Si requieren dejarla más liquida solo es necesario agregar más agua. 

Cuando la salsa este lista, agregar los picarones y remojarlo. Servir caliente.