0096 brigadeiro - portada

Torta brigadeiro

Pax: 8 porciones

INGREDIENTES CAKE

  • 4 huevos
  • 100 gr de harina
  • 50 gr de chocolate en polvo
  • 150 gr de azúcar
  • 50 ml de aceite
  • 5 gr de polvos de hornear

 

INGREDIENTES BRIGADEIRO BLANCO

  • 600 gr de leche condensada
  • 30 gr de mantequilla

 

INGREDIENTES BRIGADEIRO NEGRO

  • 600 gr de leche condensada
  • 60 gr de chocolate en polvo

 

PREPARACIÓN

Batir las claras a nieve, agregar el azúcar, seguir batiendo hasta lograr consistencia firme. Agregar las yemas y el aceite. Por último agregar el harina, los polvos de hornear y el chocolate en polvo e incorporar suavemente con una paleta. Hornear a 180º C por 30 minutos.

  • Para verificar la cocción completa del cake, se puede introducir un palo de madera en el centro, si este sale seco es porque esta listo, de lo contrario dejar unos minutos mas en el horno.

Para el relleno blanco, En una sartén agregar la mantequilla y la leche condensada, revolver a fuego bajo hasta espesar. La mezcla debe desprenderse de la sartén. Retirar y dejar enfriar.

Para el relleno negro, en una sartén agregar la leche condensada y el chocolate en polvo; revolver enérgicamente a fuego bajo hasta espesar; la mezcla debe desprenderse de la sartén. Retirar y dejar enfriar.

  • La preparación de brigadeiro debe ser a fuego bajo, se quema con mucha facilidad y es necesario revolver constantemente, removiendo el fondo para evitar que se pegue.

Cortar el cake el dos partes, rellenar la base con la pasta blanca, poner encima la otra parte del cake y cubrir con la pasta de chocolate negro. Decorar con virutas o mostacillas de chocolate.

  • El cake debe estar frio al cortar, para evitar que se rompa o desmigue.