0084 torta mouse de manjar - portada

Torta mousse de dulce de leche

Pax: 8 personas

INGREDIENTES

  • 400 gr de crema para batir (nata para montar)
  • 350 gr de dulce de leche (manjar)
  • 12 gr de gelatina sin sabor (grenetina )
  • 40 ml de agua fría
  • 150 gr de galletas de chocolate sin relleno
  • 80 gr de mantequilla derretida

 

PREPARACIÓN

Moler galletas de chocolate y mezclar con la mantequilla derretida. distribuir en la base del molde y presionar con una cuchara. Reservar.

Hidratar gelatina con agua fría y derretir en microondas por 30 segundos.

En un bowl batir la crema (nata) hasta duplicar volumen y obtener consistencia firme.

  • Para batir la crema o nata, esta debe estar fría, refrigerada por lo menos 4 horas, para lograr la consistencia requerida. Se debe batir por 4-5 minutos aproximadamente.

Agregar el dulce de leche y batir hasta obtener una mezcla uniforme. Incorporar con paleta la gelatina derretida y luego verter mezcla sobre el molde.

  • El dulce de leche debe estar a temperatura ambiente, si esta refrigerado tardara mas tiempo en incorporar a la crema y es probable que el volumen de la mezcla disminuya.
  • Una vez disuelta la gelatina, esta no debe estar caliente al agregar a la mezcla. Si quedo caliente tras ser derretida se recomienda esperar unos minutos a que se enfríe, para evitar que cambie la textura de la mezcla.

Refrigerar por 4 horas antes de servir.